发表在《国际分子科学》的一篇报道指出，对脂肪肝有效的成分包括大豆β-甘氨酸与鱼油。类固醇调节元件结合蛋白-1c（SREBP-1c）是一种转录因子，可刺激肝脏中与新生脂肪生成相关的基因表达。在高脂肪饮食的反应中，过氧化物酶体增殖物激活受体（PPAR）γ2（另一种核受体）的表达增加，导致非酒精性脂肪肝（NAFLD）的发展。大豆蛋白中的β-甘氨酸通过降低这些核受体的表达和功能，预防高蔗糖/果糖或高脂肪饮食诱导的NAFLD。β-甘氨酸也通过与预防相同的机制改善NAFLD。
三、大豆活性肽：更好吸收的大豆蛋白！
大豆活性肽是通过酶水解、发酵或食品加工较大的大豆蛋白质而获得的小蛋白片段，与多种有益的代谢作用相关。小分子的大豆肽可以直接通过小肠壁被吸收到血液中，进而产生全身作用或靶向特定组织。在过去十几年中，大豆肽在各种实验模型中均显示出其具有降低血脂、抗肥胖、抗糖尿病、抗炎、降血压的作用。
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