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锌
许多营养学家认为锌是最重要的矿物质补充剂，因为锌在饮食中含量经常不足，但是锌是对许多酶系统和正常的免疫功能必不可少的物质。
锌的主要作用：
（1）参与酒精和氨基酸的代谢、蛋白质的消化、能量的合成。
（2）维持免疫功能和协助人体抵抗自由基的侵害。一些医学研究证明，锌有助于提高免疫系统对感冒、咽喉疼痛的抵抗力，促进伤口、疾病、手术的恢复。
（3）用于预防前列腺和生殖系统疾病。
（4）防止化学物质中毒。
锌的食物来源：
足够的锌从食物中不容易得到。这种重要的营养素对植物生长的健康和人体健康一样的重要。锌，跟其它金属元素一样，富含锌的土壤里生长的植物，吸收的锌也多，食用这样的食物那么人体得到的锌也多。牡蛎（目前所知含锌量最高）、甲壳类水生动物、所有的谷物、肉类、坚果（榛子、栗子等）、籽（如芝麻）里都含有锌。南瓜和南瓜籽是锌的很好的来源。
摄入量：
正常的需求量，男性15-30毫克，女性10-20毫克；你可以临时多摄取锌以弥补不足。如果你要增加锌的吸收量，请记住摄入一定量的铜（2-3毫克）和镁（5-10毫克）！
需要人群：
（1）男性需要提高体内锌的含量，前列腺患者更应该多增加锌的摄取量。
（2）女性朋友在有痛经情况时要增加锌的摄入。
不足或过量：
当你摄入太多的锌时，锌在人体内可以引起中毒反应，比如腹痛、恶心、呕吐。锌缺乏比较常见，会使免疫力低下，引起一些感染，推迟男孩女孩的性发育、引发男性前列腺问题。缺锌其它的常见症状包括没胃口、嗅觉和味觉下降、发育缓慢、伤口愈合慢、抑郁、注意力不集中、神经过敏、夜盲症、指甲和头发生长缓慢。