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精品课程

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糖尿病营养干预指导师培训

第一章课程概述

1.1课程概述

第二章糖尿病基础医学知识

2.1糖、脂肪、蛋白质代谢机理概述 2.2糖尿病基础医学知识 2.3糖尿病的常用药物治疗手段 2.4糖尿病之黎明、黄昏、苏木杰现象 2.5血糖波动的危害与对策

第三章糖尿病并发症及其临床治疗

3.1急性并发症 3.2慢性并发症-大血管病变 3.3慢性并发症-肾、视网膜及神经病变

第四章糖尿病饮食管理策略及注意事项

4.1食物GI、GL及应用 4.2中国2型糖尿病膳食指导 4.3生酮饮食在糖尿病中的应用 4.4地中海饮食模式简介 4.5得舒饮食模式简介 4.6素食饮食模式简介 4.7糖尿病日常饮食常识 4.8影响血糖的隐蔽因素：睡眠、情绪、压

第五章妊娠糖尿病的临床营养干预

5.1医学营养治疗（MNT)在GDM管 5.2GDM的医学营养治疗实施 5.3GDM患者饮食设计

第六章糖尿病合并症饮食营养干预

6.1糖尿病肾病膳食管理和营养干预 6.2糖尿病合并高血压的膳食管理和营养干 6.3糖尿病合并痛风的饮食干预

第七章孙树侠糖尿病综合干预技术

7.1糖尿病风险因素概述 7.2糖尿病教育与行为干预 7.3糖尿病运动指导 7.4糖尿病主食策略 7.5糖尿病餐食材选择与烹饪要点 7.6孙树侠糖尿病精准食疗干预模式 7.7营养素补剂在糖尿病调理中的应用 7.8如何使用平台软件快捷配餐

第八章营养师与糖友的沟通技巧讨论

8.1饮食和生活方式问诊 8.2帮助糖友确定目标 8.3如何提高糖友依从性 8.4如何做好售后服务 8.5如何做好售前服务

第九章案例分享

9.1调糖案例解析 9.2成功案例分享 9.3成功案例分享 9.4成功案例分享 9.5成功案例分享
9.9糖尿病营养课

第一课

1.1成人糖尿病推荐营养素摄入量

第二课

2.1成人糖尿病的膳食原则

第三课

3.1膳食指导方法

第四课

4.1附录及思考题答案

第五课

5.1如何使用软件快速配餐
肿瘤营养干预系统课

第一章肿瘤营养治疗概述

1.1肿瘤的流行病学、致癌因素和发生发展 1.2肿瘤的自检、诊断方法及标志物 1.3常见的抗肿瘤治疗方法和副反应 1.4肿瘤患者营养不良的发生率和发生.. 1.5肿瘤营养疗法的概念、路径、五阶.. 1.6肿瘤患者的运动和心理治疗

第二章肿瘤患者营养筛查与评估

2.1营养风险筛查NRS-2002操作 2.2肿瘤患者营养评估工具PG-SGA操作 2.3常见的营养评估方法 2.4 膳食调查与食物交换份 2.5 病例分析

第三章肿瘤营养治疗

3.1肿瘤营养不良的影响因素及诊疗流程 3.2手术创伤的代谢特征和术后营养管理 3.3化疗和放疗肿瘤患者的营养管理 3.4晚期及康复期肿瘤患者的营养管理 3.5肿瘤患者的营养教育 3.6恶性肿瘤患者的膳食指导 3.7基本膳食的类型与示例 3.8肿瘤患者代谢特点及口服营养补充 3.9肠内营养和肠外营养 3.10肠内营养护理（上） 3.11肠内营养护理（下） 3.12临床肠内营养制剂的种类 3.13特医食品的定义和分类 3.14常见的肿瘤全营养配方食品 3.15常见的非全营养组件（上） 3.16常见的非全营养组件（下） 3.17肿瘤相关营养并发症及处理

第四章肿瘤营养治疗监测与评价

4.1营养监测的项目（上） 4.2营养监测的项目（下） 4.3肠内营养常见并发症、再喂养综合..

第五章常见肿瘤的营养治疗

5.1肝癌的营养治疗 5.2食管癌的营养治疗 5.3胃癌的营养治疗 5.4结直肠癌的营养治疗 5.5脑瘤的营养治疗 5.6鼻咽癌的营养治疗 5.7肺癌的营养治疗 5.8血液系统肿瘤的营养治疗 5.9前列腺癌的营养治疗
孙树侠平台入驻培训（新BP必听）

第3节平台调糖模式

第3节平台调糖模式

第4节精准食疗调糖流程

第4节精准食疗调糖流程

第5节平台产品和品牌介绍

第5节平台产品和品牌介绍

第6节营养师原来这么有价值

第6节营养师原来这么有价值
孕期饮食营养与配餐系统课

开题：生命早期1000天的重要性

生命早期1000天的重要性

第一课不同孕期生理变化

不同孕期生理变化

第二课不同孕期营养调节

不同孕期营养调节

第三课孕期营养不良和过剩对母婴的危害

孕期营养不良和过剩对母婴的危害

第四课孕妇膳食指南，关键营养补充

孕妇膳食指南，关键营养补充

第五课孕期常见问题及应对方法

孕期常见问题及应对方法

第六课孕期体重管理方案

孕期体重管理方案

第七课妊娠糖尿病的诊断和危害

妊娠糖尿病的诊断和危害

第八课妊娠糖尿病的营养治疗

妊娠糖尿病的营养治疗

第九课妊娠糖尿病配餐教学

妊娠糖尿病配餐教学

第十课智能配餐实操课

智能配餐实操课
肾病饮食营养与配餐系统课

第一课肾脏疾病概述

肾脏疾病概述

第二课肾病的医学营养治疗

肾病的医学营养治疗

第三课不同类型肾病的营养治疗要点

不同类型肾病的营养治疗要点

第四课慢性肾病患者的营养管理

慢性肾病患者的营养管理

第五课中国肾病食物交换份法

中国肾病食物交换份法

第六课使用食物交换份法制定食谱

使用食物交换份法制定食谱
减脂饮食指导与配餐系统课

第一节减重配餐只评估生活方式就够了吗

减重配餐只评估生活方式就够了吗？

第二节不同疾病人群的减重食谱该如何配

不同疾病人群的减重食谱该如何配

第三节儿童青少年与产后减重

儿童青少年与产后减重

第四节减重速度一定要快吗？

减重速度一定要快吗？

第五节减重食谱设计步骤

减重食谱设计步骤

第六节减重就要慧搭、吃、煮

减重就要慧搭、吃、煮

第七节掌握外餐与零食的减重秘密

掌握外餐与零食的减重秘密

第八节瘦到最后才是真的瘦

瘦到最后才是真的瘦

第九节减重成功还需知信行综合干预

减重成功还需知信行综合干预

第十节如何跨越时空做好服务

如何跨越时空做好服务
高血压饮食指导与配餐系统课

第一课开篇及高血压现状

开篇及高血压现状

第二课高血压相关基本知识

高血压相关基本知识

第三课高血压指导文件

高血压指导文件

第四课高血压医学营养治疗

高血压医学营养治疗

第五课对血压有利的食材举例

对血压有利的食材举例

第六课高血压食谱设计

高血压食谱设计

第七课高血压顾客管理流程与案例分析

高血压顾客管理流程与案例分析
糖尿病饮食营养与配餐系统课

第一课糖尿病流行形势严峻

糖尿病流行形势严峻

第二课配餐前要树立的观念

配餐前要树立的观念

第三课配餐前要掌握的信息

配餐前要掌握的信息

第四课膳食调查

膳食调查

第五课对数据进行归纳分析

对数据进行归纳分析

第六课食物交换份

食物交换份

第七课配餐步骤详解（上）

配餐步骤详解（上）

第八课配餐步骤详解（下）

配餐步骤详解（下）

第九课营养方案的撰写格式

营养方案的撰写格式
桥本氏甲状腺炎配餐系统课

第一课正确认识桥本甲状腺

正确认识桥本甲状腺

第二课正确解读桥本体检报告上的危机

正确解读桥本体检报告上的危机

第三课疗愈饮食第一阶段

疗愈饮食第一阶段

第四课手把手教你桥本疗愈饮食

手把手教你桥本疗愈饮食

第五课桥本的肝脏排毒怎么做

桥本的肝脏排毒怎么做

第六课桥本的肾上腺恢复

桥本的肾上腺恢复

第七课胃肠健康是桥本调理的关键

胃肠健康是桥本调理的关键

第八课功能医学干预胃肠道疾病

功能医学干预胃肠道疾病

第九课桥本甲状腺基础营养素处方

桥本甲状腺基础营养素处方

第十课桥本不可不知的疑虑

桥本不可不知的疑虑
7天食疗降糖训练营

第一课战胜糖尿病的关键点

战胜糖尿病的关键点

第二课血糖监测的重要性

血糖监测的重要性

第三课简单有效控糖饮食模式

简单有效控糖饮食模式

第四课控制血糖波动的重要性

控制血糖波动的重要性

第五课运动控糖实操攻略

运动控糖实操攻略

第六课糖尿病并发症及预防

糖尿病并发症及预防

第七课一劳永逸的降糖办法

一劳永逸的降糖办法
实用芳香疗法系统课程

第一章芳香疗法基础-精油的形成（上）

芳香疗法基础-精油的形成(上）

第二章芳香疗法基础-精油的形成(下）

芳香疗法基础-精油的形成(下）

第三章常用单方精油的成份及萃取方式（上

常用单方精油的成份及萃取方式（上）

第四章常用单方精油的成份及萃取方式（下

常用单方精油的成份及萃取方式（下）

第五章收藏：常用基础油推荐

收藏：常用基础油推荐

第六章神经系统常见问题精油配方

神经系统常见问题精油配方

第七章呼吸系统常见问题精油配方

呼吸系统常见问题精油配方

第八章消化系统常见问题精油配方

消化系统常见问题精油配方

第九章其它常见问题精油配方

其它常见问题精油配方
营养干预实战训练营2023（洛阳）

第一课:儿童营养配餐的价值和意义

第一课:儿童营养配餐的价值和意义

第二课:配餐的营养素基础

第二课:配餐的营养素基础

第三课：儿童发育及生理特点

第三课：儿童发育及生理特点

第四课：营养配餐之食材营养

第四课：营养配餐之食材营养

第五课儿童膳食指南2022

第五课儿童膳食指南2022

第六课糖尿病并发症及预防

第六课糖尿病并发症及预防

第七课血糖监测的重要性

第七课血糖监测的重要性

第八课彻底搞懂糖代谢机理

第八课彻底搞懂糖代谢机理

第九课妊娠期血糖强化管理

第九课妊娠期血糖强化管理

第十课糖尿病常见用药及误区

第十课糖尿病常见用药及误区

第十一课硅基动态血糖仪讲解

第十一课硅基动态血糖仪讲解

第十二课儿童营养配餐

第一节张浩玉-儿童营养配餐（上）第二节张浩玉-儿童营养配餐（下）

第十三课张昱东-自闭症儿童营养干预

第十三课张昱东-自闭症儿童营养干预

第十四课武韬-糖尿病体检报告解读

第十四课武韬-糖尿病体检报告解读

第十五课纪红-营养咨询问诊SOP流程

第十五课纪红-营养咨询问诊SOP流程

第十六课卢教授-糖尿病案例拆解

第十六课卢教授-糖尿病案例拆解

第十七课王欣-糖尿病自我管理营养处方及运

第十七课王欣-糖尿病自我管理营养处方及运

第十八课王雪瑞-控糖主食介绍

第十八课王雪瑞-控糖主食介绍
高尿酸、痛风医学营养干预课

第一课：高尿酸的定义和危害

高尿酸的定义和危害

第二课：尿酸的生成和排泄及异常升高的原因

尿酸的生成和排泄及异常升高的原因

第三课：高尿酸为何重男轻女

高尿酸为何重男轻女

第四课：高尿酸的生活方式医学干预

高尿酸的生活方式医学干预

第五课：高尿酸饮食有诀窍

高尿酸饮食有诀窍

第六课：痛风食养指南2024版解读

痛风食养指南2024版解读

第七课：痛风合并四高食养点拨

痛风合并四高食养点拨

第八课：痛风功能营养处方参考

痛风功能营养处方参考

第九课：高尿酸血症临床用药治疗简述

高尿酸血症临床用药治疗简述

第10课：高尿酸血症常见治疗误区

高尿酸血症常见治疗误区
实用型生活指导课

1.各类食物营养价值、挑选和运用

1、导课（营养价值高低判断标准及食物分类） 2、谷类营养特点及合理利用. 3、谷类推荐品种及如何解决麸质问题 4、薯类营养特点、红薯注意事项及血糖生成指数 5、豆类营养特点、合理利用及掌量法 6、坚果营养特点、推荐品种及每日坚果的正确吃法 7、蔬菜分类、营养特点、香菇挑选 8、蔬菜不同加工方法、抗氧化及维护健康的物质、草酸处理. 9、水果营养特点、注意事项、血糖生成指数 10、水果推荐品种、与健康的关系及食用量 11、畜禽肉营养特点、胆固醇及铁含量 12、畜禽肉合理利用，好吃的鸡肉鸭肉的选择 13、蛋类营养特点、蛋黄颜色与营养价值的关系 14、奶及奶制品营养特点、巴氏奶、常温奶、酸奶的营养特点 15、水产类营养特点、虾、带鱼的选购 16、油脂类营养特点，各油脂的适用人群 17、调味品盐、糖、生抽和老抽、鸡精味精的特点

2.食品卫生基础（食品安全）

1、导课 2、食品安全知识了解 3、腐败变质、细菌霉菌 4、农药污染及其防治 5、食品污染及其预防 6、亚硝基化合物、多环芳烃和杂环胺类化合物 7、有毒金属污染 8、塑料制品、纸杯的安全选择 9、绿色、有机食品 10、大米、粉条、黑色食品选择 11、蔬果安全选择 12、畜禽肉卫生问题 13、水产品、蛋类安全选择与注意事项 14、家庭食物中毒及预防

3.技能：食品标签解读

1、目的意义、术语定义 2、基本要求和标示内容 3、营养师陪你逛超市（奶及奶制品、芝麻油 4、配料表解读、全麦面包挑选 5、营养标签作用、解读依据 6、强制标示内容、营养成分表分析解读 7、酱腌菜、面条、甜饮料选购 8、纯牛奶、酸奶、骆驼奶、烹调油、酱油选购
家庭营养实战课

1.营养学概论

1.影响健康的因素、营养、营养学概念、营养与健康的关系 2.营养素概念、人体必需营养素、DRIs

2.人体必需营养素

1、能量：来源、消耗与分配、不足与过量危害、推荐量及食物来源 2、蛋白质1：组成与分类 3、蛋白质2：生理功能 4、蛋白质3：评价指标、不足与过量危害、推荐量及食物来源 5、脂类1：组成、分类、必需脂肪酸及脂肪生理功能 6、脂类2：类脂、胆固醇、推荐量及食物来源 7、碳水化合物1：分类、生理功能、益生元 8、碳水化合物2：不足与过量的危害、推荐量及食物来源、血糖生成指数 9、膳食纤维1：分类：可溶解性、结构性 10、膳食纤维2：主要特征、生物学作用、减肥原理、缺乏与过量危害、推荐量及食物来源 11、水：生理功能、来源和去路、缺乏与过多的危害、喝水注意事项 12、矿物质：钙生理功能、不足的危害、推荐量及食物来源、与肥胖的关系 13、矿物质：镁的生理功能、与健康的关系、不足的危害、推荐量及食物来源 14、矿物质：钾、钠生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 15、矿物质：铁生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 16、矿物质：碘、锌生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 17、矿物质：硒、铬生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 18、矿物质：锰、钴、锂、硅、锶生理功能、不足与过量的危害 19、维生素：维生素A生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 20、维生素：维生素D生理功能、不足与过量危害、推荐量与食物来源 21、维生素：维生素E、K生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 22、维生素：维生素B1、2、6、12生理功能、不足与过量的危害、推荐量与食物来源 23、维生素：烟酸、叶酸、泛酸生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 24、维生素：胆碱、生物素、维生素C生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源

3.各类食物营养价值、挑选和运用

1、导课（营养价值高低判断标准及食物分类） 2、植物性食物：谷类营养特点及合理利用 3、植物性食物：谷类推荐品种及如何解决麸质问题 4、植物性食物：薯类营养特点、红薯注意事项及血糖生成指数 5、植物性食物：豆类营养特点、合理利用及掌量法 6、植物性食物：坚果营养特点、推荐品种及每日坚果的正确吃法 7、植物性食物：蔬菜分类、营养特点、香菇挑选 8、植物性食物：蔬菜不同加工方法、抗氧化及维护健康的物质、草酸处理 9、植物性食物：水果营养特点、注意事项、血糖生成指数 10、植物性食物：水果推荐品种、与健康的关系及食用量 11、动物性食物：畜禽肉营养特点、胆固醇及铁含量 12、动物性食物：畜禽肉合理利用，好吃的鸡肉鸭肉的选择 13、动物性食物：蛋类营养特点、蛋黄颜色与营养价值的关系 14、动物性食物：奶及奶制品营养特点、巴氏奶、常温奶、酸奶的营养特点 15、动物性食物：水产类营养特点、虾、带鱼的选购 16、食物营养价值：油脂类营养特点，各油脂的适用人群 17、食物营养价值：调味品盐、糖、生抽和老抽、鸡精味精的特点

4.强化食品和保健品选择

1、强化食品、保健食品概述 2、保健食品：氨基酸类 3、保健食品：肽类、蛋白类 4、保健食品：蛋白类、功能性辅酶 5、保健食品：脂肪酸类 6、保健食品：磷脂类 7、保健食品：糖及糖醇类 8、保健食品：脂溶性维生素 9、保健食品：水溶性维生素1 10、保健食品：水溶性维生素2 11、保健食品：矿物质类1 12、保健食品：矿物质2 13、保健食品：其他类型 14、保健食品：其他类型2 15、保健食品：酚类、其他萜类 16、高品质补充剂选择 17、特膳食品举例

5.健康人群膳食营养指导

1、膳食指南：导课 2、膳食指南：准则一1食物多样合理搭配 3、膳食指南：准则一2食物多样，合理搭配 4、膳食指南：准则二吃动平衡，健康体重 5、膳食指南：准则三多吃蔬果、奶类、全谷、大豆 6、膳食指南：准则四适量吃鱼禽蛋瘦肉 7、膳食指南：准则五少油少盐，控糖限酒 8、膳食指南：准则六1规律进餐，足量饮水 9、膳食指南：准则六2规律进餐，足量饮水 10、膳食指南：准则七会烹会选，会看标签 11、膳食指南：准则八公筷分餐，杜绝浪费

6.特殊人群营养指导

1、人群营养：孕期1 2、人群营养：孕期2 3、人群营养：乳母 4、人群营养：婴儿1 5、人群营养：婴儿6月龄 6、人群营养：婴幼儿7-24月龄 7、人群营养：幼儿 8、人群营养：学龄前儿童 9、人群营养：学龄儿童青少年 10、人群营养：老年人1 11、人群营养：老年人65-79岁 12、人群营养：老年人80岁以上

7.食品卫生基础（食品安全）

1、食品卫生基础：导课 2、食品卫生基础：食品安全知识了解 3、食品卫生基础：腐败变质、细菌霉菌 4、食品卫生基础：农药污染及其防治 5、食品卫生基础：食品污染及其预防 6、食品卫生基础：亚硝基化合物、多环芳烃和杂环胺类化合物 7、食品卫生基础：有毒金属污染 8、食品卫生基础：塑料制品、纸杯的安全选择 9、食品卫生基础：绿色、有机食品 10、食品卫生基础：大米、粉条、黑色食品选择 11、食品卫生基础：蔬果安全选择 12、食品卫生基础：畜禽肉卫生问题 13、食品卫生基础：水产品、蛋类安全选择与注意事项 14、食品卫生基础：家庭食物中毒及预防

8.营养咨询技能：各类慢性疾病营养干预

1、慢病防治1：概述 2、肥胖营养干预1：定义+影响因素 3、肥胖营养干预2：影响因素 4、肥胖营养干预3：危害1 5、肥胖营养干预4：危害2 6、肥胖营养干预5：判断标准 7、肥胖营养干预6：2024诊疗指南 8、肥胖营养干预7：减脂目标设定 9、肥胖营养干预8：减肥失败的原因 10、肥胖营养干预9：饮食管理一 11、肥胖营养干预10：膳食模式 12、肥胖营养干预11：饮食原则与补充 13、肥胖营养干预12：减少内脏脂肪方法 14、肥胖营养干预13：案例 15、脂肪肝营养干预1分类与原因 16、脂肪肝营养干预2：饮食模式锻炼 17、慢阻肺营养干预 18、血脂异常营养干预1 19、血脂异常营养干预2 20、高血压营养干预1 21、高血压营养干预2 22、高血压营养干预3 23、高血压营养干预4 24、高血压营养干预5 25、高血压营养干预6：西柚与药物 26、冠心病营养干预1 27、冠心病营养干预2 28、脑卒中营养干预1 29、脑卒中营养干预2 30、糖尿病营养干预1 31、糖尿病营养干预2 32、糖尿病营养干预3 33、糖尿病营养干预4 34、糖尿病营养干预5 35、高尿酸血症营养干预1 36、高尿酸血症营养干预2 37、高尿酸血症营养干预3 38、骨质疏松营养干预 39、肌肉减少症营养干预 40、恶性肿瘤营养干预1 41、恶性肿瘤营养干预2 42、恶性肿瘤营养干预3

9.营养咨询技能：膳食调查与评价

1、膳食调查与评价1：目的、内容与学习目标 2、膳食调查与评价2：食物重量估计 3、膳食调查与评价3：可食部、生熟比、膨胀率 4、膳食调查与评价4：食物成分表基础 5、膳食调查与评价5：食物成分表技能实践解答 6、膳食调查与评价6：24h膳食调查法技术要点 7、膳食调查与评价7：24h膳食调查程序及调查内容 8、膳食调查与评价8：膳食调查结果计算、奶类大豆类折算 9、膳食调查与评价9：膳食调查结构评价 10、膳食调查与评价10：膳食调查能量及营养素计算 11、膳食调查与评价11：膳食调查能量及营养素评价案例分析 12、膳食调查与评价12：用于肿瘤患者的简易膳食调查方法

10.营养咨询技能：人体测量与评价

1、人体营养测评1：营养评价指标、身高体重测量方法 2、人体营养测评2：儿童围度测量的意义、标准体重和BMI的计算和评价方法 3、人体营养测评3：胸围、腰围、臀围、上臂围、皮褶厚度测量及评价 4、人体营养测评4：头发和尿液收集的意义，促进头发健康的营养素，预防白发和脱发 5、人体营养测评5：消瘦、肥胖、蛋白质能量营养不良、锌、铁缺乏的判断要点 6、人体营养测评6：维生素A、D、B2、烟酸、C缺乏的判断要点

11.营养咨询技能：食品标签解读

1、食品标签解读1：目的意义、术语定义 2、食品标签解读2：基本要求和标示内容 3、食品标签解读3：食品名称解读：营养师陪你逛超市（奶及奶制品、芝麻油选择）. 4、食品标签解读4：配料表解读、全麦面包挑选 5、食品营养标签解读1：营养标签作用、解读依据 6、食品营养标签解读2：强制标示内容、营养成分表分析解读 7、食品营养标签解读3酱腌菜、面条、甜饮料选购 8、食品营养标签解读4纯牛奶、酸奶、骆驼奶、烹调油、酱油选购

12.营养咨询技能：营养配餐

1、营养配餐1：营养餐介绍、食谱及营养配餐的概念 2、营养配餐2：营养食谱的种类、营养配餐的现状 3、营养配餐3：工具准备、基础知识准备 4、营养配餐4：基础知识储备 5、营养配餐5：营养配餐两个平衡、六大原则 6、营养配餐6：查表法、计算法获得能量 7、营养配餐7：能量分配、能量及营养素计算流程 8、营养配餐8：主食确定、副食确定 9、营养配餐9：餐制及菜肴确定、餐单格式 10、营养配餐10：案例流程分享 11、营养配餐11：食谱计算、评价、调整 12、营养配餐12：食谱点评要点、快速配餐法 13、营养配餐13、孕期、产褥期、学龄期食谱编制要点 14、营养配餐14：糖尿病食谱编制方案、交换份法配餐 15、营养配餐15：高血压、高血脂食谱编制方案 16、营养配餐16：骨质疏松、缺铁性贫血食谱编制方案
营养师师带徒高阶课

1.营养学概论

营养学概论1：影响健康的因素、营养、营养学概念、营养与健康的关系营养学概论2：营养素概念、人体必需营养素、DRIs

2.人体必需营养素

1、能量：来源、消耗与分配、不足与过量危害、推荐量及食物来源 2、蛋白质1：组成与分类 3、蛋白质2：生理功能 4、蛋白质3：评价指标、不足与过量危害、推荐量及食物来源 5、脂类1：组成、分类、必需脂肪酸及脂肪生理功能 6、脂类2：类脂、胆固醇、推荐量及食物来源 7、碳水化合物1：分类、生理功能、益生元 8、碳水化合物2：不足与过量的危害、推荐量及食物来源、血糖生成指数 9、膳食纤维1：分类：可溶解性、结构性 10、膳食纤维2：主要特征、生物学作用、减肥原理、缺乏与过量危害、推荐量及食物来源 11、水：生理功能、来源和去路、缺乏与过多的危害、喝水注意事项 12、矿物质：钙生理功能、不足的危害、推荐量及食物来源、与肥胖的关系 13、矿物质：镁的生理功能、与健康的关系、不足的危害、推荐量及食物来源 14、矿物质：钾、钠生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 15、矿物质：铁生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 16、矿物质：碘、锌生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 17、矿物质：硒、铬生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 18、矿物质：锰、钴、锂、硅、锶生理功能、不足与过量的危害 19、维生素：维生素A生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 20、维生素：维生素D生理功能、不足与过量危害、推荐量与食物来源 21、维生素：维生素E、K生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 22、维生素：维生素B1、2、6、12生理功能、不足与过量的危害、推荐量与食物来源 23、维生素：烟酸、叶酸、泛酸生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源 24、维生素：胆碱、生物素、维生素C生理功能、不足与过量的危害、推荐量及食物来源

3.各类食物营养价值、挑选和运用

1、食物营养1：导课（营养价值高低判断标准及食物分类） 2、植物性食物：谷类营养特点及合理利用 3、植物性食物：谷类推荐品种及如何解决麸质问题 4、植物性食物：薯类营养特点、红薯注意事项及血糖生成指数 5、植物性食物：豆类营养特点、合理利用及掌量法 6、植物性食物：坚果营养特点、推荐品种及每日坚果的正确吃法 7、植物性食物：蔬菜分类、营养特点、香菇挑选 8、植物性食物：蔬菜不同加工方法、抗氧化及维护健康的物质、草酸处理 9、植物性食物：水果营养特点、注意事项、血糖生成指数 10、植物性食物：水果推荐品种、与健康的关系及食用量 11、动物性食物：畜禽肉营养特点、胆固醇及铁含量 12、动物性食物：畜禽肉合理利用，好吃的鸡肉鸭肉的选择 13、动物性食物：蛋类营养特点、蛋黄颜色与营养价值的关系 14、动物性食物：奶及奶制品营养特点、巴氏奶、常温奶、酸奶的营养特点 15、动物性食物：水产类营养特点、虾、带鱼的选购 16、食物营养价值：油脂类营养特点，各油脂的适用人群 17、食物营养价值：调味品盐、糖、生抽和老抽、鸡精味精的特点

4.强化食品和保健品选择

1、强化食品、保健食品概述 2、保健食品：氨基酸类 3、保健食品：肽类、蛋白类 4、保健食品：蛋白类、功能性辅酶 5、保健食品：脂肪酸类 6、保健食品：磷脂类 7、保健食品：糖及糖醇类 8、保健食品：脂溶性维生素 9、保健食品：水溶性维生素1 10、保健食品：水溶性维生素2 11、保健食品：矿物质类1 12、保健食品：矿物质2 13、保健食品：其他类型 14、保健食品：其他类型2 15、保健食品：酚类、其他萜类 16、高品质补充剂选择 17、特膳食品举例

5.健康人群膳食营养指导

1、膳食指南：导课 2、膳食指南：准则一1食物多样合理搭配 3、膳食指南：准则一2食物多样，合理搭配 4、膳食指南：准则二吃动平衡，健康体重 5、膳食指南：准则三多吃蔬果、奶类、全谷、大豆 6、膳食指南：准则四适量吃鱼禽蛋瘦肉 7、膳食指南：准则五少油少盐，控糖限酒 8、膳食指南：准则六1规律进餐，足量饮水 9、膳食指南：准则六2规律进餐，足量饮水 10、膳食指南：准则七会烹会选，会看标签 11、膳食指南：准则八公筷分餐，杜绝浪费

6.特殊人群营养指导

1、人群营养：孕期1 2、人群营养：孕期2 3、人群营养：乳母 4、人群营养：婴儿1 5、人群营养：婴儿6月龄 6、人群营养：婴幼儿7-24月龄 7、人群营养：幼儿 8、人群营养：学龄前儿童 9、人群营养：学龄儿童青少年 10、人群营养：老年人1 11、人群营养：老年人65-79岁 12、人群营养：老年人80岁以上

7.食品卫生基础（食品安全）

1、食品卫生基础：导课 2、食品卫生基础：食品安全知识了解 3、食品卫生基础：腐败变质、细菌霉菌 4、食品卫生基础：农药污染及其防治 5、食品卫生基础：食品污染及其预防 6、食品卫生基础：亚硝基化合物、多环芳烃和杂环胺类化合物 7、食品卫生基础：有毒金属污染 8、食品卫生基础：塑料制品、纸杯的安全选择 9、食品卫生基础：绿色、有机食品 10、食品卫生基础：大米、粉条、黑色食品选择 11、食品卫生基础：蔬果安全选择 12、食品卫生基础：畜禽肉卫生问题 13、食品卫生基础：水产品、蛋类安全选择与注意事项 14、食品卫生基础：家庭食物中毒及预防

8.膳食类型

1、膳食类型1：普食、软食、半流、流质 2、膳食类型2：高能量、低能量、高蛋白、低蛋白 3、膳食类型3：限碳水、限脂肪、低饱和低胆固醇 4、膳食类型4：限钠、少渣、低嘌呤 5、膳食类型5：SCD、GFCF、要素饮食

9.各类慢性疾病营养干预

1、慢病防治1：概述 6、肥胖营养干预5：判断标准 2、肥胖营养干预1：定义+影响因素 7、肥胖营养干预6：2024诊疗指南 3、肥胖营养干预2：影响因素 8、肥胖营养干预7：减脂目标设定 4、肥胖营养干预3：危害1 9、肥胖营养干预8：减肥失败的原因 5、肥胖营养干预4：危害2 10、肥胖营养干预9：饮食管理一 11、肥胖营养干预10：膳食模式 12、肥胖营养干预11：饮食原则与补充 13、肥胖营养干预12：减少内脏脂肪方法 14、肥胖营养干预13：案例 15、脂肪肝营养干预1分类与原因 16、脂肪肝营养干预2：饮食模式锻炼 17、慢阻肺营养干预 18、血脂异常营养干预1 19、血脂异常营养干预2 20、高血压营养干预1 21、高血压营养干预2 22、高血压营养干预3 23、高血压营养干预4 24、高血压营养干预5 25、高血压营养干预6：西柚与药物 26、冠心病营养干预1 27、冠心病营养干预2 28、脑卒中营养干预1 29、脑卒中营养干预2 30、糖尿病营养干预1 31、糖尿病营养干预2 32、糖尿病营养干预3 33、糖尿病营养干预4 34、糖尿病营养干预5 35、高尿酸血症营养干预1 36、高尿酸血症营养干预2 37、高尿酸血症营养干预3 38、骨质疏松营养干预 39、肌肉减少症营养干预 40、恶性肿瘤营养干预1 41、恶性肿瘤营养干预2 42、恶性肿瘤营养干预3

10.营养咨询技能：膳食调查与评价

1、膳食调查与评价1：目的、内容与学习目标 2、膳食调查与评价2：食物重量估计 3、膳食调查与评价3：可食部、生熟比、膨胀率 4、膳食调查与评价4：食物成分表基础 5、膳食调查与评价5：食物成分表技能实践解答 6、膳食调查与评价6：24h膳食调查法技术要点 7、膳食调查与评价7：24h膳食调查程序及调查内容 8、膳食调查与评价8：膳食调查结果计算、奶类大豆类折算 9、膳食调查与评价9：膳食调查结构评价 10、膳食调查与评价10：膳食调查能量及营养素计算 11、膳食调查与评价11：膳食调查能量及营养素评价案例分析 12、膳食调查与评价12：用于肿瘤患者的简易膳食调查方法

11.营养咨询技能：人体测量与评价

1、人体营养测评1：营养评价指标、身高体重测量方法 2、人体营养测评2：儿童围度测量的意义、标准体重和BMI的计算和评价方法 3、人体营养测评3：胸围、腰围、臀围、上臂围、皮褶厚度测量及评价 4、人体营养测评4：头发和尿液收集的意义，促进头发健康的营养素，预防白发和脱发 5、人体营养测评5：消瘦、肥胖、蛋白质能量营养不良、锌、铁缺乏的判断要点 6、人体营养测评6：维生素A、D、B2、烟酸、C缺乏的判断要点

12.营养咨询技能：食品标签解读

1、食品标签解读1：目的意义、术语定义 2、食品标签解读2：基本要求和标示内容 3、食品标签解读3：食品名称解读：营养师陪你逛超市（奶及奶制品、芝麻油选择） 4、食品标签解读4：配料表解读、全麦面包挑选 5、食品营养标签解读1：营养标签作用、解读依据 6、食品营养标签解读2：强制标示内容、营养成分表分析解读 7、食品营养标签解读3酱腌菜、面条、甜饮料选购 8、食品营养标签解读4纯牛奶、酸奶、骆驼奶、烹调油、酱油选购

13.营养咨询技能：食品营养价值分析

1、食品营养价值分析1营养质量指数INQ计算与评价 2、食品营养价值分析2：营养质量指数技能实践案例分析 3、食品营养价值分析3：蛋白质含量、氨基酸直接比较法 4、食品营养价值分析四：混合GI、GL计算与评价 5、食品营养价值分析5：氨基酸评分AAS、混合AAS计算

14.营养咨询技能：营养配餐

1、营养配餐1：营养餐介绍、食谱及营养配餐的概念 2、营养配餐2：营养食谱的种类、营养配餐的现状 3、营养配餐3：工具准备、基础知识准备 4、营养配餐4：基础知识储备 5、营养配餐5：营养配餐两个平衡、六大原则 6、营养配餐6：查表法、计算法获得能量 7、营养配餐7：能量分配、能量及营养素计算流程 8、营养配餐8：主食确定、副食确定 9、营养配餐9：餐制及菜肴确定、餐单格式 10、营养配餐10：案例流程分享 11、营养配餐11：食谱计算、评价、调整 12、营养配餐12：食谱点评要点、快速配餐法 13、营养配餐13、孕期、产褥期、学龄期食谱编制要点 14、营养配餐14：糖尿病食谱编制方案、交换份法配餐 15、营养配餐15：高血压、高血脂食谱编制方案 16、营养配餐16：骨质疏松、缺铁性贫血食谱编制方案

15.营养相关症状及营养改善

1、肺炎营养干预 2、肺结核营养干预 3、急性胃炎营养干预 4、慢性胃炎营养干预 5、消化性溃疡营养干预 6、急性肝炎营养干预 7、慢性肝炎营养干预 8、肝硬化营养干预 9、急性胰腺炎营养干预 10、慢性胰腺炎营养干预 11、胆囊炎营养干预 12、厌食营养干预一 13、厌食营养干预二 14、腹胀营养干预 15、便秘营养干预 16、便秘营养干预二 17、腹泻营养干预 18、腹泻营养干预二 19、甲亢营养干预 20、甲减营养干预 21、消瘦营养干预

16.营养咨询技能：营养咨询流程及关键点

1、营养咨询1：概念、咨询师分类、目的、形式 2、营养咨询2：自我传播、人际传播 3、营养咨询3：食物选购指导、各级营养师的能力要求 4、营养咨询4：烹饪营养指导、平衡膳食测评 5、营养咨询5：膳食纤维摄入评估、体力活动评估、健康生活方式测评 6、营养咨询6：咨询流程

17.营养教育

7、营养教育：形式、流程、步骤

18.讲师：各场景讲座案例带教

19.各人群食谱展示

20.食物估重图片

21.常见营养问题百问百答

22.法规、指南、共识、电子书

23.药物对食物的作用
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