<span style="font-size:12.0pt;微软雅黑",sans-serif">吃土豆会增加高血压风险?(图)

与那些每月吃少于一份的土豆的人相比，每周吃四份或者更多的土豆与高血压风险的增加有关，11%的风险来源于烤土豆，煮土豆，或土豆泥，17%的风险来源于炸土豆，。令人惊讶的是，薯条似乎并不会增加高血压风险，据哈佛大学研究人员报道。

 “我们希望，我们的研究继续关注土豆和高血压以及其他疾病风险之间的关系，”波士顿布莱根妇女医院肾科首席研究人员Lea Borgi博士说。

但是一位没有参与这项研究的营养师建议，我们不应该归咎于土豆，而应该归咎于人们在土豆中添加的其他成分，例如酸奶油和熏肉。

为了进行这项研究，Borgi和她的同事跟踪了超过187000名的男性和女性，这些人参加过美国三项大的研究而且参与的时间超过20年。在此期间，参与者填写了关于他们饮食的调查问卷。在这项研究的开始阶段，所有的参与者均没有高血压。

与其他蔬菜相比，土豆有所谓的高血糖指数。而且，它会引起血糖的迅速升高，这或许可以解释这项研究结果，Borgi说。血糖指数能够衡量碳水化合物提高血糖含量的能力。

Borgi指出，这项研究并没有证明土豆能够引起高血压，而只是说明土豆似乎与高血压风险的增加有关系。

尽管如此，研究人员表示，使用非淀粉蔬菜来替代土豆可能会降低高血压风险。

因为它们的钾含量较高，土豆最近已经被列入美国政府膳食健康计划的蔬菜之内，研究人员指出。

“我们的发现对公共健康有潜在的重要影响，因为他们并不支持政府食品项目中包含土豆会带来的健康好处，”Borgi说。

这份报告于5月17号发表在BMJ杂志上。

一位营养学专家说，与在土豆中添加的其他物质相比，土豆并不是问题所在。

“这项研究的进行使人们更加认为吃土豆不好，”纽约市纽约大学医疗中心，高级营养师，Samantha Heller说。

几个世纪以来，土豆已经成为人类饮食中的一种主食，早在高血压问题出现之前，她说。

“2013年，美国人人均食用接近50磅的土豆，大部分是炸薯条,”Heller说。“作为一名营养师，我甚至不能明确区分炸薯条和土豆。它们已经转变成了含有油脂，盐和反式脂肪的棒，谁知道是否还有其他东西？”她说。

而且，尽管土豆是获取维生素C，钾元素，矿物质，能量和纤维（如果没有去皮）的良好来源，事实上，大多数美国人会吃涂满盐，黄油，酸奶，奶酪和熏肉丁的土豆，Heller说。

“难怪研究人员发现，高的土豆消耗量与健康水平较差相关，”她说。

但是，土豆可以是组成均衡饮食的一部分，Heller说。

“你可以使用橄榄油，脱脂牛奶或豆奶和加入混合草药和香料来制作土豆泥。我不会去土豆皮，而且会把土豆混进蔬菜里，例如炒菠菜和大蒜，”她说。

在烤土豆中加上调味汁也很棒，Heller说。

“但是要注意比例，”她补充道。“例如，黄褐色土豆的量就可以多点。也可以用其他全谷物来代替土豆，例如糙米或面食。并且请记住，一顿饭中淀粉类食物应该只占到四分之一。”

为了达到国家马铃薯委员会就此研究进行的评论的程度，每日健康新闻的所做的努力并不成功。

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