维生素C(图)

维生素C，也就是抗坏血酸是存在于许多新鲜水果蔬菜中的一种重要营养物质，当食物被加热或者在货架上放置过久时，维生素C会快速分解。维生素C是所有营养补充剂中最流行的一种，感谢诺贝尔奖获得者Linus Pauling的贡献。Pauling多年来每天摄取25克维生素C。他是在96岁时去世的，但是他一直在努力的工作到死，奉献毕生，为人们作出了巨大的贡献。

*水溶性维生素：B族和维生素C

水溶性维生素（意思是可以溶解在水里）在食物里不稳定，在烹饪和加工过程中容易损失。每天需要足够的维生素C才能保持健康，食用营养补充剂是有必要的。B族维生素常用于添加到谷类产品像面包、早餐麦片，以强化营养。食物营养强化过程可以使加工者利润增加。事实上，这样做很滑稽，所有的食物像小麦，以损失其营养成分为代价，生产出面包和意大利面，然后再花额外的钱去补充人工合成的维生素。为了充实自己的腰包而且保持健康，我们应该在饮食中多添加全粒小麦。

维生素C对人体组织维持正常的强度很重要，有助于胶原质和软骨生长。它也可以保护细胞膜不被有毒物质损坏，防止免疫系统被破坏。它是一种抗氧化物质，尤其是与维生素E一起作用时，效果更好。维生素C作为一种抗病毒药，用于过敏症。经常有规律的食用可以降低癌症发病率。

维生素C的主要作用：

（1）加快伤口愈合，预防牙龈出血。

（2）有助于制造胶原蛋白，使皮肤有弹性。

（3）维生素C一般用于维持免疫功能，预防病毒和癌症。

（4）对患有高胆固醇、白内障、糖尿病、过敏、哮喘的病人有帮助。

（5）作为一种抗氧化物质，可以保护血管壁和视网膜，防止衰老，保持身体强壮。

（6）维生素C广泛流行用于预防感冒，缩短感冒所带来的不适。

维生素C源：

绿叶蔬菜、柑桔类水果、辣椒、玫瑰红蔷薇果、西红柿、草莓以及其它水果都含有抗坏血酸。

摄入量：

预防维生素C不足，也叫坏血病，最小摄入量是60毫克。一般摄入量为500到1000毫克，或更多，比如每天10到20克，可能会引起轻微中毒。腹泻是最常见的副作用。

需要人群：

（1）吸烟、酗酒及爱吃肉食的人补充维生素C对身体有益； 

（2）服用避孕药、抗生素、阿司匹林的人要增加维生素C的摄取量； 

（3）牙龈易出血、经常感冒、患肝病的人士需要增加维生素C的摄取量；

（4）一氧化碳、汽车放出的含铅废气会破坏维生素C，所以繁华城市的居民要增加维生素C的摄入。

不足或过量：

维生素C没有毒性，因为多余的会由尿液排除。一些维生素专家建议孕妇每天不能超过1或2克。

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