幽门螺杆菌(Helicobacter pylori , Hp)，是澳大利亚学者Warren 和Marshall从慢性活动性胃炎患者胃粘膜活检标本中分离出的一种革兰阴性、尿素酶阳性、弯曲或轻度螺旋状的细菌。产生异常丰富的尿素酶是本菌的重要特征。全球自然人群Hp感染率超过50%，世界卫生组织已将该菌纳入第一类致癌原。

Hp 是慢性胃炎、消化性溃疡的主要致病因素, 也与胃癌和胃黏膜相关淋巴样组织淋巴瘤(MALT)的发生密切相关。近年来, 随着Hp根除治疗的广泛应用，Hp耐药问题日益突出, 大量用药也给病人造成了一定的经济负担。以饮食辅助药物进行治疗、预防和控制Hp 的感染，是一个比较安全和经济的方法。

三种食物要少吃

在Hp的感染传播方式中，饮食和饮水是主要的媒介，儿童的Hp感染主要和家人合用餐具以及亲人将食物嚼碎后喂养相关；研究发现，日本人的Hp感染与经常吃腌菜和味增汤有关；我国上海地区的研究发现，生食蔬菜水果、生食前从来不洗是Hp感染的危险因素；广州地区的研究则发现，烟熏食品是Hp感染的危险因素，因为烟熏食品可直接刺激胃粘膜，导致其屏障功能降低，有利于Hp侵入并克隆生长。

总结：没有洗过的果蔬、腌菜和烟熏食品是有利于Hp感染和生长的因素，要少吃或不吃。

六类食物要多吃

研究发现，饮食因素中，酸奶（乳酸菌）、绿茶、豆类、生姜、大蒜、维生素C等有利于抑制Hp感染和繁殖，日常生活中可以有意识多吃这几类食物，还可以增强药效。

1、酸奶

酸奶中的乳酸杆菌可以抑制Hp的生长，与抗生素疗法配合还能增加根除率，降低药物的不良反应。基础研究认为，乳酸杆菌能维持胃肠道微生物平衡而阻止Hp粘附于上皮细胞，能释放细菌素或乳酸而降低Hp尿素酶活性，抑制其繁殖及减轻胃部炎症。

2、绿茶

绿茶的保护作用主要来源于其丰富的儿茶素尤其是EGCG，具有广泛的抗菌作用。体外实验发现，儿茶素不仅能抑菌，还能直接杀灭Hp，减轻胃粘膜炎症。

3、豆类食品

我国浙江地区的调查结果表明，豆类是Hp感染的保护因素。

4、生姜

生姜具有抗炎、抗氧化的作用。有研究发现，生姜联合克拉仙霉素对25 株Hp临床分离株进行实验, 发现二者联合加强了对Hp 的抑制作用, 这种作用的加强是由于二者的协同或积累。数据显示:生姜联合克拉仙霉素对控制Hp 的感染及其相关的疾病都有潜在作用。我国各地区的饮食调研结果也指出，家庭成员喜食生姜的人数越多、食用时间越长，感染Hp的几率越低。日常生活中多食生姜对Hp 的感染可起到预防作用。

5、大蒜

国内周曾芬等人于1998 年首次报道了不同剂型大蒜抗Hp 的体外抑菌实验， 并用大蒜提取物联合抗生素进行抑菌实验，结果显示:大蒜随其溶液浓度的升高，对Hp 的抑制作用也增强。食用鲜大蒜根除Hp 的成本花费较小，无不良反应， 无耐药性等优点，是良好的天然抗Hp 蔬菜。

6、维生素C

动物研究发现，在日常饮食中补充维生素C 对Hp 的定植方面不起什么作用, 但可降低感染小鼠胃中硝基酪氨酸的浓度。此外, 维生素C 还可以减轻胃黏膜的DNA 氧化损伤, 缓和短期胃黏膜炎症。因此，研究人员认为补充维生素C 可以对患Hp导致胃炎的蒙古沙鼠起到短期保护效应。鉴于维生素C对免疫系统的促进作用，日常饮食中有意识的补充富含维生素C 的食物, 在预防Hp 感染及与其相关的胃癌发生方面是有积极作用的。

文章来源：孙树侠精准食疗【公众号】

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