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维生素A和β胡萝卜素

维生素A和β胡萝卜素(图)

这类至关重要的维生素是首先被官方命名的维生素，所以叫做维生素A。人体需要稳定数量的维生素A来保持皮肤健康、视力正常，而且也是小孩子发育所不可少的。维生素A通过抗氧化作用来预防癌症是勿庸置疑的，同时可以增强免疫系统，还可以预防其它疾病。β胡萝卜素是两个维生素A分子，在人体内可以转化成维生素A。只有当有需要时，人体才会将β-胡萝卜素转换成维他命A。这一个特征使β-胡萝卜素成为维他命A的一个安全来源。

维生素A的主要用途：

（1）治疗急性传染病

（2）治疗皮肤病——尤其是痔疮和粉刺

（3）改善夜盲症和干眼病

（4）保护人体避免有毒物质而导致的细胞紊乱伤害。研究显示β胡萝卜素具有很强的抗氧化性，可以预防癌症——尤其是皮肤癌和肺癌。如果你抽烟或是被太阳晒伤，维生素A或β胡萝卜素是日常补充剂里的最好的选择。

维生素A和β胡萝卜素

维生素A的单位换算：

1国际单位（IU）

= 0.300μg视黄醇

= 0.300μg 视黄醇当量（RE）

= 0.344μg 视黄醇乙酸酯

= 0.550μg 视黄醇棕榈酸酯

= 0.358μg 视黄醇丙酸酯

1μg RE = 3.3 IU = 6μg β-胡萝卜素

或者简单计算如下：

1国际单位（IU）维生素A＝0.60微克β胡萝卜素＝0.33微克维生素A醇

维生素A的食物源：

维生素A天然存在于柑桔及其它黄色水果中，黄、绿色蔬菜中比如菠菜含有β胡萝卜素，动物脂肪中，如蛋黄也含有一定的维生素A。此外，动物肝脏、鱼肝油也是维生素A的良好来源。

摄入量：

根据年龄和身体状况，维生素A的推荐日摄入量是在3000到10000 IU之间，而β胡萝卜素的摄入量则为10000到50000 IU。

需要人群：

长期对脂肪吸收不良的人、素食者、长期佩戴隐形眼镜和长时间注视电脑屏幕的人。

不足或过量：

摄入的维生素A不足，对皮肤、免疫功能和视力都有害处，如干眼病和夜盲，严重者失明。摄入过量的维生素A会中毒，表现为异常过敏、发热、腹泻、头晕等。而过量的β胡萝卜素仅仅是对皮肤颜色有不好的影响——它使皮肤呈现橙色。

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