维生素E(图)

维生素E是一种重要的抗氧化物质，可以保护细胞和组织免受自由基的伤害。最好搭配维生素C同时食用。这两种维生素是一组，维生素C可以恢复维生素E的活性，使其持续发挥清除自由基的作用。在医学领域，维生素E是研究最多，而且被广泛接受的营养补充剂。

自由基是带电子的不稳定分子，容易与其它物质结合。它们黏附在细胞膜或血管壁上，引起炎症，最后导致损坏。抗氧化物质以其本身活性部分结合自由电子来束缚自由基，降低其破坏作用。我们知道，食用氧化或腐败油脂容易引起癌症和心脏病。

维生素E的主要作用：

（1）有人认为处方药里维生素E用来保护性器官和再生器官，但是研究并没有证明这一理论。维生素E有时候又被称为抗不育维生素和生殖力维生素。

（2）其强效抗氧化作用可以预防心血管、神经和呼吸道系统退化疾病。维生素E保护血管壁组织和性器官不受杀虫剂等所含的化学物质伤害；保护器官和组织不受食物里的化学物质以及在呼吸道的有毒物质的侵害。维生素E也是一种重要的抗癌物质。

维生素E的单位换算：

1 IU维生素E=1毫克dl-α-生育酚醋酸酯

1.1 IU维生素E＝1毫克dl-α-生育酚

1.49 IU维生素E＝1毫克d-α-生育酚

1.36 IU维生素E＝1毫克d-α-生育酚醋酸酯

（dl——合成的；d——天然的）

维生素E的食物来源：

维生素E是一种天然防腐剂，存在于植物油（如花生油、大豆油、玉米油、橄榄油、葵花子油等）坚果、植物种子、深绿叶蔬菜和所有谷物中。但植物油中的维生素E在储存、烹饪过程中会损失掉。

摄入量：

推荐摄入量是200到1600 IU，一般摄入400到800 IU。普通人超过800IU日摄入量有毒性危险。

需要人群：

人很少缺乏维生素E，新生早产儿及酗酒、吸烟者尤为需要额外补充。

不足或过量：

毒性很少见，如长期(6个月以上)大剂量用药则可引起疲倦、乏力、眩晕、头痛、视力模糊、恶心、腹痛、腹泻、月经过多、闭经、性功能紊乱。同时，大剂量维生素E可能会增加抗凝血药物的作用而导致出血不止。维生素E不足会受到自由基侵害，很容易受周围环境或是食物化学成分的影响而生病。

生育酚是一种天然的有保护性的化学物质，维生素E就是由它组成的。选择食用一些维生素E营养补充剂包括混合生育酚（它里面富含一种叫γ-生育酚的物质，而不是α或其它单一形式的生育酚）。近来研究表明，食用这些天然形式存在的维生素E比吃合成维生素E效果更好。

补充铁剂会破坏维生素E，两者服用时间应该间隔8小时以上。

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