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欧米伽-6多不饱和脂肪酸
亚油酸
是分布最广，资源最丰富的多不饱和脂肪酸。红花油、大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、米糠油等食用油脂中亚油酸的含量都十分丰富。
亚油酸可以促进胆固醇和脂类的代谢，有助于降低血清胆固醇和抑制动脉血栓的形成，在预防动脉硬化和心急梗塞等心血管疾病方面有良好作用。但亚油酸超过膳食总能量的4～5％时，多余的脂肪酸将增加癌症的发病率，尤其是乳腺癌。
共轭亚油酸（Conjugated Linoleic Acid，CLA）
是一系列含有共轭双键的亚油酸的总称，主要存在于反刍动物牛、羊等的乳脂及其肉制品中，植物油中的共轭亚油酸非常少。
共轭亚油酸具有很多生理功效，如抗动脉硬化、改善脂肪代谢和骨组织代谢、抗癌、调节免疫功能和抗氧化等。共轭亚油酸已被列入食品补充剂指南。
γ-亚麻酸
自然界中和人类食物中富含γ-亚麻酸的并不多。一些野生植物如月见草、玻璃苣、黑加仑含有较为丰富的γ-亚麻酸。此外，一些微藻类和霉菌中也能富集高含量的γ-亚麻酸。γ-亚麻酸在母乳中的含量也较多。每天只需摄入0.5g即可满足人体需要。
γ-亚麻酸的降血脂功效十分显著，并可防止血栓的形成；它可刺激贮存的脂肪组织代谢，释放过多的热量，防止肥胖；有利于减轻细胞膜过氧化造成的损害；保护胃粘膜，防止胃溃疡发生。
摄入量：服用250到400毫克γ亚油酸或者2000到3000毫克月见草油。服用2到3粒琉璃苣籽油或者黑加仑籽油胶囊，每天两次。
注：过量不饱和脂肪酸易被过氧化而损害人体；饱和脂肪酸是固醇类激素、肾上腺皮质激素、性激素及合成VD的原料。
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