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欧米伽-3多不饱和脂肪酸
α-亚麻酸
是人体不可缺少的必需脂肪酸之一，在防治心血管疾病、抗衰老、增强机体免疫力和抗肿瘤等方面具有明显效果。同时它还是ω-3系列多不饱和脂肪酸的母体，在体内可代谢生成DHA和EPA。而且ω-3系列多不饱和脂肪酸在营养上的重要性，更多的集中在生命成长的初期，特别是胎儿和婴幼儿。长期缺乏α-亚麻酸会影响视力、注意力和认知能力。
α-亚麻酸存在于许多植物油中，如紫苏油、胡桃油等。在一些藻类和微生物中也存在较多的α-亚麻酸，如普通小球藻的油脂中含14％的α-亚麻酸。
摄入量：推荐量是2到4汤匙，每天2汤匙或者5到6粒亚麻油胶囊。
EPA（二十碳五烯酸）与DHA（二十二碳六烯酸）
陆地植物油中几乎不含EPA与DHA，在一般的陆地动物油中也测不出。海藻类及海水鱼中都含有较高量的EPA和DHA。海藻脂类中含有较多的EPA，尤其在比较冷的海域中的海藻。关于DHA、EPA的功效归于以下八个方面：
（1）降低血脂、胆固醇和血压，预防心血管疾病。
（2）能抑制血小板凝集，防止血栓形成与中风，预防老年痴呆症。
（3）增强视网膜的反射能力，预防视力退化。
（4）增强记忆力，提高学习能力。
（5）抑制促癌物质前列腺素的形成，防癌，尤其是乳腺癌和直肠癌。
（6）预防炎症和哮喘。
（7）降低血糖，预防糖尿病。
（8）抗过敏。
对于上述（1）（2）（6）（7）（8）五项作用，EPA与DHA都有效；DHA对（3）（4）（5）三项及第（1）项中的降低胆固醇均有效。另外，对于第（5）项，DHA比EPA更有效。
摄入量：在医学上用于治疗敏感症、哮喘、关节炎的剂量：每天两次，每次摄入1000到2000毫克EPA和DHA。用于维持正常人体健康，建议剂量是300到500毫克，而且要大部分从食用鱼的油脂中获得。一些研究者建议要搭配维生素E一起平衡摄入DHA和EPA。（你可以每天摄入1000到2500毫克鲑鱼油和最大量的EPA去维持两者的平衡。）
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