素食者膳食营养指南

素食主义是一种健康饮食主义，它能够减少患心血管疾病、癌症和其它疾病的可能性。通过避免食用一些或者全部的动物食品，你就接触了更少的化学物质和毒素，而它们通常用于喂养动物，从而在动物体内富集。因为素食主义者限制食用一些食品，所以他们的选择更少，从而必须更加注意摄入所必需的全部营养素来预防缺乏症。小孩、老人以及处在哺乳期和怀孕期的女性更加要小心常见的营养素缺乏症。

素食主义者的膳食指南

素食主义者的膳食应该包括很多食品，尤其富含营养素的谷物、蔬菜、豆制品、坚果、水果、海藻、果汁和汤。对于素食主义者来说，蛋白质和钙的摄入尤为重要，它们可以从坚果、豆制品、绿叶蔬菜以及一些高含量的奶制品中得到。尝试在含有例如螺旋藻、大麦苗和尤其能得到B族维生素的营养酵母的以水果和豆奶为基础的肠道润滑剂中加入蛋白粉。

适用素食主义者的补充剂指南

素食主义可能会缺乏的营养素包括蛋白质、铁、锌、钙和维生素B-12，因为它们都普遍存在于动物食品中。其它的B族维生素和矿物质大量存在于素食主义者的膳食中。建议补充多种维生素和铁。铁的补充是对于女性和任何患有贫血和机体铁含量低的任何男性而言的。如果你的膳食中没有奶制品的话，补充一点锌和钙还是有益处的。确定多种维生素和矿物质补充剂中含有维生素B-12。蛋白质和氨基酸补充剂同样能够避免患营养素缺乏症，而它们能够帮助机体的生长和增强力量。

尽管机体能够存储足够的维生素B-12长达一年甚至更长，但是还是应该每日补充一点这种至关重要的维生素。尽管还是有可能患维生素B-12缺乏症，但是每日多补充一点就多增加一份保险。

适用素食主义者的中草药指南

√ 皱叶酸模：它能够作为一种血液滋补剂，提高血液中铁的含量从而帮助预防缺铁

√ 荨麻：富含叶绿素、营养素、维生素和矿物质，荨麻茶和提取物通常能够造血从而预防贫血。

√ 当归：它具有很好的造血功能，同时也是血液调节者而且含有少量维生素B-12

√ 花旗参：花旗参茶、酊剂以及药片作为补充剂能调节体内激素水平和提高身体能量。

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