人是铁，饭是钢，但吃了又怕血糖高

常听到一些糖友说：被确诊糖尿病以后都不知怎么吃饭了。尤其是主食，总觉得吃了以后血糖就啪啪啪往上飙。吃得少，又饿得慌。

有的糖友认为主食含糖量高，升糖作用强，因此只吃很少主食甚至完全不吃。这样做对健康其实是十分有害的。主食富含碳水化合物（尤其是淀粉），是人体所需能量的主要来源，更是大脑唯一的能量来源。因此，我们每天必须吃一定量的主食。如果主食吃得过少，机体能量供应不足，可能会发生低血糖；长期不吃主食还会造成营养不良，甚至饥饿性酮症，十分危险。

如何放心吃主食？给它找个伴儿

大家都知道，精白米面及其制品的GI值是很高的（GI值越高，升糖越快，胰岛素水平上升越快），有的甚至高于蔗糖和蜂蜜。怎样才能把它们的GI值降下来呢？医学家和营养学家们经过长期的观察研究，在豆类中发现了一种天然的“淀粉吸收阻断剂（Starch Blocker）”——α-淀粉酶抑制剂亚型1（以下简称α-AI1）。研究者把白芸豆α-AI1加入白面包、方便粥中，可使这些食物的GI值降低至50以下——变成了低GI食物。加入食物中后, α-AI1的活性没有损失,也不改变食物的风味.

花芸豆、白芸豆、红芸豆、黑芸豆中都含有α-AI1，但数白芸豆中的活性最高、数量最多。 

1、α-AI1如何阻断淀粉吸收？

从你吃进第一口米饭开始，唾液和肠道里的α-淀粉酶就开工了。它们快速的切断淀粉内部的α-1,4糖苷键，使之分解生成糊精、低聚糖、葡萄糖，最快15分钟内就能进入血液，血糖半小时至一小时即可达到高峰。

白芸豆α-AI1通过阻碍α-淀粉酶与淀粉结合而抑制其活性，从而阻断淀粉分解，使进入血液的葡萄糖量减少，可显著降低餐后血糖峰值，减少胰岛素分泌，并降低脂肪合成（如甘油三酯）。 

美国梅奥诊所的研究显示，白芸豆浓缩物活性不受胃液影响，十二指肠液对其影响也很小（活性仅损失15%）。研究者将白芸豆产品与50g大米淀粉混合后直接灌注到受试者十二指肠中，结果显示腔内95%以上的淀粉酶活性被抑制；α-AI1的起效时间快达15分钟，时效长达2小时。

2、α-AI1有助于减肥降血脂？

碳水化合物，尤其是淀粉，是人体的主要能量来源。α-AI1相当于一个热量限制器，通过抑制淀粉的消化，使大部分淀粉要么排出体外，要么被结肠细菌吃掉（发酵），它们的热量都没有被吸收。 

对于那些没有节食的人，餐前摄入白芸豆提取物能够减少体重和身体脂肪水平。在过度饮食的情况下，白芸豆提取物可以减缓体内脂肪和甘油三酯、血糖随时间而上升。 

减肥降脂对于糖尿病人延缓病情进展，降低并发症风险具有重要意义。 

3、α-AI1可以保护结肠健康？

通过抑制α-淀粉酶，α-AI1可防止长链碳水化合物在小肠中被吸收，而使之在结肠中被细菌发酵。 通过这种方式，α-AI1可以使摄入的碳水化合物产生类似益生菌一样的效果。 

发酵时，这些碳水化合物可释放短链脂肪酸，包括丙酸、丁酸和乙酸。 这些短链脂肪酸被认为与降低结肠癌风险有关，并且具有调节胰岛素/胰高血糖素释放等作用。 

4、α-AI1可以长期食用吗？

α-AI1来源于天然食物白芸豆，该提取物经毒性实验确认具有极好的安全性，每日最高安全剂量可达10g；而且它的作用原理是通过阻断淀粉分解来降低血糖和能量摄入，不影响其他营养素的吸收，不会导致腹泻、乏力、厌食或反弹等不良反应。 白芸豆α-AI1尤其适合那些摄入大量碳水化合物的人食用。

5、如何食用白芸豆提取物？

在大多数情况下，胶囊形式碳水化合物阻断剂通常在补充后30分钟内起作用。因此，我们建议你至少在用餐前30分钟服用白芸豆提取物补充剂。你也可以打开胶囊，把白芸豆α-AI1粉末直接洒在米饭、面条、面包片或粥里，制成低GI主食食用。尽管不控制饮食，α-AI1一样会发挥作用，但为了达到最佳效果，你还应该配合饮食和运动计划。 

在这里，食疗君给各位糖友推荐美国进口的Piping Rock控碳水白芸豆胶囊，它具有三大优势：

① 高含量、高活性

精选全球真正高品质的白芸豆为原料，并采用20:1的高浓度萃取比例，因而富含更多有效成分α-AI1并保留完整活性。

1粒=6000mg优质白芸豆。

② 吸收快、起效快

成分采用快速释放溶解胶囊包裹，进入人体后迅速释放α-淀粉酶抑制剂，餐前食用能更快、更有效阻断淀粉吸收。

③ 性价比高

一个月量（90粒）仅需99元，每天3.3元就可获得有效的健康支持。

参考文献

1.白芸豆α-淀粉酶抑制剂在低GI方便粥中的应用. 江苏大学学报自然科学版, 2018,Vol. 39(1): 45-48

2.Purification and Properties of Phaseolamin, an inhibitor of alpha-amylase, from the Kidney Bean?Phaseolus vulgaris.

3.Insecticidal activity of an alpha-amylase inhibitor-like protein resembling a putative precursor of alpha-amylase inhibitor in the common bean, Phaseolus vulgaris L?.?Biochim Biophys Acta. (1999)

4.A proprietary alpha-amylase inhibitor from white bean (Phaseolus vulgaris): A review of clinical studies on weight loss and glycemic control. Nutrition Journal(2011)

5.Subchronic oral toxicity of a standardized white kidney bean (Phaseolus vulgaris) extract in rats. Food and Chemical Toxicology(2007)

6.Consumption of black beans and navy beans (Phaseolus vulgaris) reduced azoxymethane-induced colon cancer in rats.Nutr Cancer. (2002)

7.Lipid accumulation in obese Zucker rats is reduced by inclusion of raw kidney bean (Phaseolus vulgaris) in the diet.Br J Nutr. (1998)

8.Effect of a purified amylase inhibitor on carbohydrate tolerance in normal subjects and patients with diabetes mellitus.Mayo Clin Proc. (1986)

9.Gastrointestinal and metabolic effects of amylase inhibition in diabetics.Gastroenterology. (1988)

10.Blocking carbohydrate absorption and weight loss: a clinical trial using Phase 2 brand proprietary fractionated white bean extract.Altern Med Rev. (2004)

11.A Dietary Supplement Containing Standardized Phaseolus vulgaris Extract Influences Body Composition of Overweight Men and Women. Int J Med Sci.（2007）

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