哪种食用油最健康？|营养IQ测试(图)

1、美国人摄入蔬菜的比例是多少？

A、大约30%

B、大约40%

C、大约50%

D、少于20%

答案：少于20%

解答：典型的美国人吃蔬菜的比例占膳食指南推荐量的不足20%。膳食指南是针对2015-2020年间，由农业和美国健康和人类服务部更新发布。好消息是大部分人都可以实现100%的目标。膳食指南附有一个新的食品指南图标，并建议我们应该更多地专注于深绿色、红色和橙色的蔬菜，以及豆类和豌豆。

2、你应该从海鲜中摄入多少蛋白？

A、5%

B、20%

C、40%

D、60%

答案：20%

解答：美国人平均每周吃3.5盎司海鲜，但我们建议每周摄入的海鲜量应该为8盎司，是其两倍多。这将是每周蛋白食品推荐量的20%，或五分之一。为了要做到这一点，我们应该每周用一份海鲜替代一份肉类或家禽。

3、以下哪种海鲜我们不应该吃太多？

A、鲭鱼

B、鲑鱼

C、罗非鱼

D、小虾

答案：鲭鱼

解答：我们应该吃更多野生和养殖的海鲜，包括贝类，如虾、牡蛎、蟹，但我们不应该吃含汞量高的鱼。因为四种鱼类（方头鱼、鲨鱼、旗鱼和鲭鱼）含有比较多的汞，你只能偶尔食用。孕妇不应该吃这些鱼（每周限制白金枪鱼的摄入量为6盎司）。

4、青豆含有瘦蛋白，可替代肉类。

A、正确

B、错误

答案：错误

解答：虽然青豆富含蛋白质，但它们被认为是含淀粉的蔬菜，就像土豆一样。我们应该限制淀粉类蔬菜的摄入量为每周五杯。植物源性的蛋白食物包括肾豆、斑豆、黑豆、鹰嘴豆、利马豆、黑眼豌豆、豌豆、扁豆。我们应该多吃这些蛋白质源（尽管你应该因淀粉含量而限制豌豆的摄入量）。

5、以下哪种是全谷类？

A、爆米花

B、蒸粗麦粉

C、杂粮面包

D、墨西哥薄饼

答案：爆米花

解答：全谷物包括全粒种子或籽粒。全谷物包括爆米花、野生稻、荞麦、面粉、小米、燕麦、藜麦、燕麦、糙米、全麦大麦，黑麦和小麦。这些食物可以单独吃，也可以掺杂在面包、谷物和饼干等食品中。杂粮面包通常不是100%全谷物。

6、典型的美国饮食应摄入多少精制谷物？

A、一半（50%）

B、尽可能多（100%）

C、一半多（150%）

D、两倍（200%）

答案：两倍（200%）

解答：精制谷物经过研磨，以除去谷物的糠和胚芽。这将去除纤维、铁和许多B族维生素。我们应该用全谷物来代替我们所吃的一半精制谷物。

7、以下哪种全谷物会列在食物营养标签上？

A、全谷物黑麦

B、藜麦

C、野生稻

D、以上所有

E、以上没有

答案：以上所有

解答：许多全谷物产品都是良好的膳食纤维来源，但不是所有的都是。富含营养的全谷物食品应在水分含量的后面作为第一或第二成分列出。

8、在美国饮食中，饱和脂肪最大的来源是哪种食物?

A、披萨

B、汉堡

C、奶酪

D、牛奶甜点

答案：奶酪

解答：汉堡和三明治是美国饮食中饱和脂肪的主要来源，零食和糖果也是。但奶酪是我们唯一的最大的饱和脂肪来源。

9、在美国饮食中，钠最大的来源是哪种食物？

A、鸡肉菜肴

B、披萨

C、汉堡和三明治

D、意大利面和意大利面

答案：汉堡和三明治

解答：放下汉堡包和三明治。最新的饮食指南建议每天吃不到2300毫克的钠。51岁以上的老年人、非裔美国人、高血压患者、糖尿病患者或慢性肾脏病人每天摄入不超过1500毫克的钠。大约一半的美国人每天摄入的钠都在1500毫克。

10、在美国饮食中，糖从何来？

A、谷物制作的甜点（蛋糕、饼干和馅饼）

B、乳制甜点

C、汽水、能量饮料和运动饮料

D、糖果

答案：汽水、能量饮料和运动饮料

解答：虽然你可能会认为甜点和糖果是糖的主要来源，但加糖饮料在美国饮食中是糖的第一来源，它提供47%的糖。零食和甜点位居第二（占31%），其次是谷物（占8%）。添加的糖占据日常热量分配，但提供很少的营养。

11、以下哪种不是添加的糖？

A、高果糖玉米糖浆

B、枫糖浆

C、蜂蜜

D、果糖

答案：果糖

解答：天然存在于食物中的糖包括果糖（在水果中发现）和乳糖（在乳制品中发现）。但高果糖玉米糖浆和液体果糖都是添加糖。白色蔗糖和棕色蔗糖、蜂蜜、糖浆、玉米糖浆、枫树糖浆、砂糖和葡萄糖也是。添加糖平均在美国饮食占总热量的13%。

12、以下哪种是固体脂肪？

A、黄油

B、鸡脂肪

C、氢化油

D、以上所有

答案：以上所有

解答：固体脂肪是在室温下呈固体状态的脂肪类型。它也包括乳脂肪、猪油、人造黄油和缩酥油。虽然固体脂肪在美国的饮食中占总热量的16%，但它们提供很少的营养和纤维。

13、以下哪种脂肪食物是最健康的？

A、黄油

B、菜籽油

C、人造黄油

D、猪油

答案：菜籽油

解答：美国指南建议用少量的油替代固体脂肪，如黄油。植物油，如菜籽油、橄榄油、玉米油、红花油和向日葵油应该用来替代固体脂肪，如黄油、人造黄油、起酥油、猪油。

14、用高强度的锻炼替代中等强度的锻炼是个好主意。

A、正确

B、错误

答案：正确

解答：充满活力的运动所产生的益处与中等强度的锻炼相似。例如，你可以用慢跑或跑步取代快步走。但你应该慢慢地开始。你需要给自己时间去适应更强烈的锻炼。记住：任何一种身体活动都比坐在沙发上好。

15、以下哪种可以让你在聚会中吃得少一些？

A、计划在晚会后吃一顿大餐

B、减少聚会的次数

C、在开始谈话之前，离开餐桌

D、坚持把你自己的食物带到聚会上

答案：在开始谈话之前，离开餐桌

解答：盲目饮食是吃太多的一个主要因素。其他参加派对的策略包括：在派对前吃些清淡的食物或点心，在回到餐桌前考虑一下自己是否真得饿了，只吃一小部分食物，吃健康的食物。

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