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钒
钒
这种我们知之甚少的矿物质，在保持人体健康中是必需的，虽然目前还没有很明确的科学证据存在。钒是骨骼和牙齿的组成物质之一。钒在调节血糖平衡、治疗心血管疾病的过程中也起着重要的作用。
钒的主要作用：
（1）有助于降低胆固醇。
（2）有助于人体糖代谢，预防高血糖。
（3）协助神经和肌肉的正常作用。
钒的食物来源：
当种植物生长的土壤中富含钒，那么这些蔬菜食物里也含有钒。在谷物，还有胡萝卜、卷心菜、蘑菇、芹菜和其它蔬菜食物里都可以发现钒。
摄入量：
钒没有每日推荐膳食量。平均每人每天食用2-15毫克，在医疗上每天大约是15-25毫克。对于糖尿病患者来说，有时量会更高（每天50-100毫克）。
不足或过量：
钒没有毒性，钒缺乏导致的结果还不清楚。钒过量会导致抑郁症。