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钠
钠
钠是食用盐的重要组成部分，以氯化钠的形式存在。钠、钾以及氯离子是最重要的带电矿物质，它们强烈的影响着液体进出人体细胞的运动。几乎所有的食物都含有钠。
钠的主要作用：
（1）协助神经和肌肉的正常运作。
（2）用于运动员发汗。
（3）防止因过热而疲劳和中暑。
（4）对人体内细胞的正常生理功能、酸的缓冲、电的传导都至关重要。
钠的食物来源：
钠天然存在于海产品和海藻，还有蔬菜里。盐的畅销是由于它在厨房食物、餐桌上、快餐小吃如薯片，饼干这些在西方国家很流行的食物里十分常见。在美国，平均每年每人用在食物加工里的盐达到15磅。谷氨酸钠（味精）也是钠的一个重要来源。
摄入的盐过多会引起高血压。下面是一些要尽量避免的食物，因为它们含盐量非常的高（括号里列出的是每100克食物的含盐量）。
（1）橄榄（3200毫克）
（2）酱（1000毫克）
（3）咸肉、熏肉（1000毫克）
（4）金枪鱼罐头（800毫克）
（5）奶酪（700毫克）
（6）全粒小麦面包（500毫克）
（7）罐装豆酱（250毫克）
摄入量：
每天只需要2克（2000毫克）钠，但是大部分人摄入的都多。为了保持健康，你必须避免食用过量盐，摄入过量的钠。
不足或过量：
钠中毒会影响血压和肾功能。钠缺乏会导致疲劳、神经痛、失眠、碳水化合物消化不良。饮食中的钠过量会导致脱水、血压升高、肾以及心血管疾病。