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锰
锰
锰是必要的微量矿物质元素，是构成正常骨骼所必需的物质，并有着多方面的作用，但目前尚不十分明确。它可能与维持正常脑部机能息息相关，对阿尔兹海默症（老年痴呆的一种）具有疗效；可以激活必要的酶，使维生素H 、C、B族能顺利地被人体利用；在制造甲状腺素时也不可或缺。
锰的主要作用：
（1）在细胞新陈代谢过程中激活多种酶，维持人体基本代谢。
（2）帮助人体利用多种维生素，比如维生素B1、胆碱、维生素C。
（3）有助于蛋白质和氨基酸的消化和吸收利用。
（4）有助于抵抗细菌感染。
（5）使皮肤健康，毛发有光泽。
（6）医疗上用于平衡锌和铜。
（7）帮助控制糖尿病患者的血糖水平，可以调节神经紊乱。
锰的食物来源：
坚果类、小麦胚芽、所有谷物是锰的良好的来源。豌豆、大豆、鱼、牛奶、瘦肉也含有这种元素。
摄入量：
我们推荐每天摄入大约3-5毫克的锰，虽然没有官方的每日推荐膳食量（RDA）。摄入10-20毫克去弥补锰的缺乏是没有副作用的。
不足或过量：
锰过量或不足都没有很大问题。日摄入量低于50毫克没有毒性，锰缺乏十分罕见。