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铁

对于保持基本人体健康和能量来说，铁是一种十分重要的矿物元素，它是血色素分子（负责运输氧到血红细胞）的重要组成物质。

铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8％被吸收而进入血液之中。柠檬汁、醋或者维生素C可以增强铁的吸收利用。茶和碳酸饮料则妨碍铁的吸收。记住，含铁的蔬菜和食物中，像菠菜和所有的谷物（含化学物质肌醇六磷酸比较多，妨碍铁吸收），铁的吸收率要比肉类中的铁低。低蛋白的饮食会降低铁的吸收利用。

铁的主要作用：

（1）对供氧有重要作用，帮助调节组织呼吸，防止疲劳。

（2）促进发育，增加对疾病的抵抗力。

（3）医学上利用铁去帮助再生人体红细胞，预防贫血。

（4）在怀孕期间是至关重要的补充剂。

铁的食物来源：

动物肝脏和瘦肉里含有大量的铁，蔬菜中的深绿色叶菜，坚果、南瓜、葵花籽、葡萄干、梅干、小麦胚芽和麸皮里铁的含量尤其多。

摄入量：

孩子和妇女平均每天需要15-20毫克，男人仅仅需要10毫克或更少。孕妇和哺乳母亲每天需要50-60毫克。我们推荐你每天尽可能多的从饮食里获得铁。根据你的饮食和个人需要，以补充剂的形式摄入少量的铁（每天5-10毫克）是安全的。如果你失血过多，那么你也需要摄入大量的铁。

如果你不能确定是否每天应该补充铁，那么请咨询你的医生。

吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。

需要人群：

（1）妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠期妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；

（2）假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您需要注意补充铁；

（3）经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。

不足或过量：

虽然铁对孩子的生长发育和妇女的月经有着十分重要的作用，但是它对男性和绝经妇女可能有害。一些科学家认为，太多的铁会增加心脏病和一些疾病的发病率。是补充铁还是缺乏铁应该根据个人的体质而定。缺铁会导致贫血。

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