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同型半胱氨酸：请不要摄入太多
同型半胱氨酸是一种由甲硫氨酸分解的副产物。近来，身体里含有太多的同型半胱氨酸被确定是动脉硬化和心脏病发病的一种危险因素。同型半胱氨酸的增加会促使视力下降、神经系统退化、肾功能低下。用传统的胆固醇测定法测定人体同型半胱氨酸含量，你的医生可以很清楚的了解到你患心脏病的几率。
一些人先天遗传能产生大量的同型半胱氨酸，不能把这种有害的物质转化成人体能够利用的甲硫氨酸。即使小孩也会发生这种状况，所以会导致年轻人患动脉硬化症。现在科学家已经认识到，叶酸、维生素-6和维生素B-12缺乏，会导致同样的状况发生。人们食用大量的瘦肉，摄入大量的甲硫氨酸，很可能导致这些维生素的缺乏，增加心脏病发病的风险。今天许多营养学家推荐摄入额外的维生素B-12（400微克每天）和叶酸（400微克每天），还有一些营养学家推荐增加维生素B-6，可以降低20％的同型半胱氨酸——这是一个重要的数量。我们建议检查你的营养补充方案，确保你摄入的这些重要的营养素是足够的。
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