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甲硫氨酸（蛋氨酸）：维持肝脏功能

甲硫氨酸（蛋氨酸）：维持肝脏功能

甲硫氨酸是一种重要的含硫氨基酸，对许多人体功能都很重要，包括免疫细胞的产生和正常的神经功能。甲硫氨酸是一种很有效的抗氧化物质，也是一种对人体肝脏修复和再生过程很重要的氨基酸。

如果你处于怀孕期间，切记甲硫氨酸和叶酸一起对预防胎儿的中枢神经（最后变成神经系统）缺陷有很重要的作用。甲硫氨酸是一种必需氨基酸，对正常的中枢神经闭合有重要的作用，研究显示甲硫氨酸缺乏与新生婴儿中枢神经缺陷（神经系统问题，比如脊柱裂）发生率高有很大的关系。切记，素食主义者比食肉者更容易缺乏甲硫氨酸。如果你使用含有甲硫氨酸的营养补充剂，务必摄入额外的维生素B-12和叶酸——尤其对于孕妇，这是一个很好的建议。

甲硫氨酸的主要作用：

（1）甲硫氨酸可以合成半胱氨酸，半胱氨酸有助于谷胱甘肽酶的形成，谷胱甘肽酶有助于解除某些化学物质的毒性，清除自由基。然而，健康管理专家更多的是推荐半胱氨酸而不是甲硫氨酸作为抗氧化物质来使用，这是因为半胱氨酸的保护范围更广，人们可以更好的接受它。

（2）甲硫氨酸可以防止皮肤和指甲问题。

（3）防止过剩的脂肪堆积。

（4）抗疲劳。

（5）由于甲硫氨酸可以减少组胺的释放，所以它对一些敏感症有帮助。

（6）研究显示，甲硫氨酸营养补充剂有助于治疗帕金森氏症（震颤性麻痹）。

如果你胆固醇含量高，患有心脏病、风湿性关节炎，或者经常吃肉，不要摄入太多的甲硫氨酸。甲硫氨酸可以转化成同型半胱氨酸，一种心脏病发病的危险因素。（看这一章的小常识“同型半胱氨酸：请不要太多！”）像许多的营养素，你必须记住最后一行：足够，但不要太多。

甲硫氨酸源：

存在量最少的氨基酸，甲硫氨酸存在于大部分的蛋白质食物中，但是豆类、花生、大豆和普通的蔬菜中含量非常少。蔬菜中甲硫氨酸的含量要比动物食品里的低5到10倍。充分吸收甲硫氨酸也需要食用一些素食，比如谷物和豆类，从而使所有的氨基酸保持良好的平衡状态。

摄入量：

用于医学治疗，合理的摄入量一般是每天1到3克。

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