盐与体重的关系

传统的观点认为，咸的食物能促进口渴，并使我们喝更多的水。但是,盐也能让我们吃得更多吗？

研究人员已经开始探索盐在饥饿和体重增加中的未知作用。最近的几项研究揭示了盐会促进我们吃的过多的原因。

纳什维尔范德堡大学，分子生理学和生物物理学教授，医学副教授，Jens Titze说：”直到现在，我们一直专注于盐对血压的影响。我们必须拓展盐和饮食的概念。”

盐和空间

Titze是一项新的研究的首席研究员，在这项研究中，他们挑战性地反对咸的食物使我们口渴。他发现吃大量盐的人实际上比那些在饮食中摄入少量盐的人喝更少的水。他们也变得更加饥饿。长此以往，盐对食欲的促进作用导致我们吃得过多和体重增加。

对于这项在上个月发表的研究，Titze和他的同事们获得了一组独特的主题：十名俄罗斯宇航员准备到火星的太空旅行。持续了数月的太空飞行模拟为研究人员研究盐是如何对他们产生影响，提供了一个稳定的环境。

在整个研究过程中，宇航员的饮食没有变化，除了一个关键变量：研究人员改变了食品中的含盐量。研究对象开始每天摄入12克盐。这大约是美国膳食指南推荐量的两倍。在几周后，研究人员将盐降低到了每天9克。在最后的第三个研究阶段，宇航员们每天吃6克盐。

在研究过程中，结果超出了研究者的预期：宇航员喝了更多的水，因为盐的摄入量下降了。

Titze说：“我们根本不了解它”。

Titze描述了另一个意想不到的事情。在高盐饮食期间，宇航员们抱怨饥饿。

Titze说：“我们说你并不是饥饿，你摄入了相同量的食物。唯一改变的是盐的数量。”

盐与我们的健康

钠，作为盐的主要成分，是我们饮食的重要组成部分，而不仅仅是为了调味。它使我们的肌肉和神经能够正常工作，并帮助我们的身体保持适当的流体平衡。

但是，当钠的水平升高得太高时，血压也会升高。随着时间的推移，高血压会产生严重的，危及生命的后果。它可以导致中风，心脏病，肾脏疾病和其他健康问题。

为了防止高血压，美国饮食指南建议我们每天摄入少于2300毫克的钠。那是一茶匙盐。根据美国心脏协会的说法，大多数成年人的理想目标是每天不超过1500毫克。

然而，对于大多数成年人，盐的摄入量太多了。疾病预防控制中心估计，美国成年人平均每天吃3400克。

在过去的几年里，科学家们已经开始研究盐是否会影响肥胖。以下是他们发现的：

在2015年，英国和中国的研究人员报告说，高盐饮食的儿童和成人的体内脂肪会增加。每天多吃一克盐可使儿童肥胖的风险增加28%，成人则增加26%。研究者说他们不知道盐为什么会有这种作用，但是，其他的研究表明它可能改变我们身体燃烧脂肪的方式。

在去年，澳大利亚发表的一项研究表明，高盐饮食使小学生肥胖的几率增加了23%。作者建议，这些孩子可能吃得更多，因为盐使食物味道更好。他们还推测，当他们在吃了含盐量高的食物后，变得口渴时，孩子们更容易喝高热量的苏打水。

在2016年，在Russell Keast博士的带领下，另一个澳大利亚的研究表明盐使食物摄入量和成人卡路里量增长了11%。作者说：”盐改善了风味，这可能让人们吃得更多。“

Keast，是肯大学高级感官科学、食品科学教授，中心负责人。他在一封邮件中说：”他认为，盐使人们吃得更多。

虽然这些研究表明盐与身体脂肪，饮食增加和肥胖之间的联系，但他们并没有表明盐导致这些问题发生。这需要更多的研究来充分表明盐的作用。

盐协会主席，Lori Roman，在一封电子邮件中说：“她的非盈利贸易组织会继续密切关注科学的发展。”

她说：”研究表明，牛牧场主用盐来削弱动物的胃口和限制饲料量。

Roman 写道：“这项长期的研究和对人类的其他研究将导致我们质疑任何盐可能会增加肥胖的说法。“她补充说美国人会将盐控制在“正常的范围”。

盐和小鼠

在太空飞行的模拟研究中，研究者不明白为什么宇航员在高盐饮食后会喝得更少以及会更加饥饿，所以他们将老鼠作为实验动物，以找到答案。Titze说：”这项研究表明，当老鼠吃高盐饮食后，它们的肝脏产生了一种物质，称为尿素，这有助于保持身体的水平衡。但尿素生产需要大量的能量。换句话说，它需要食物，特别是蛋白质。这可能是宇航员饥饿的原因。

UCLA的体重管理计划和医学助理副教授，Vijaya Surampudi说：“事实上，他们不想喝得更多而是想吃得更多，这一点是有趣的。这意味着有一些我们还不明白的机制在起作用。”

Mark Zeidel认为这项研究提出了重要的新问题，可以揭示驱使我们的欲望的原因。

波士顿，贝斯以色列女执事医疗中心主席和哈佛医学院的医学教授，Zeidel说：“这项研究表明，我们需要更好地了解诸如食欲和口渴的控制机制。”

“食欲的控制是非常复杂的。”

未来的研究将告诉你更多关于Titze的发现。与此同时，澳洲提供这样的建议：“如果你在节食，试图减少食物的数量，但是，你总是觉得饿，那么开始考虑盐的问题。也许减少盐的摄入量可能会帮助你。”

在饮食中加盐

俄亥俄州立大学Wexner医疗中心，注册营养师，Lauren Blake说：“降低盐的摄入量是艰难。以下是她的提示：

∙ 专注于全部的食物，并在家里准备食物。加工食品和餐厅膳食含有大量的添加盐。

∙ 少用调味品，如沙拉酱，番茄酱和酱油，它们富含钠。

∙ 逐步地削减盐，使味蕾可以适应。如果你选择冷火鸡，食物的味道会淡，不好吃。

∙  用新鲜或干燥的药草，如大蒜和黑胡椒，调味。你添加的风味越多，你需要的盐就越少。

在你加盐前，尝一下食物。您可能不需要添加更多的盐。

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